БИЗНЕС ПЛАН КАФЕ

Этот бизнес план предлагает финансовым учреждениям возможность увидеть наше виденье и стратегические акценты. В данном бизнес плане отражены основные, важные моменты, связанные с открытием кафе, благоприятные бизнес показатели и доходность.

Общее описание бизнеса.
Рассматриваемое кафе – кафе быстрого обслуживания. Кафе предоставляет разнообразное меню с доступными ценами, которое включает не только основные блюда русской и европейской кухни, но и рецепты со всего света. В кафе так же есть место в виде небольшого бара с десертами, журналами, как удобное место для общения посетителей.

Цели.
Цель кафе проста. Удовлетворить потребности посетителей, желающих быстро пообедать и найти удобное место для встреч и развлечений. Кафе является хорошим местом для назначения свиданий и будет приятно прийти в это место вновь и вновь, поскольку кафе будет вызывать приятные воспоминания. Меню позволит выбрать блюда по душе, для создания романтической атмосферы, что так же является важным, поскольку, чтобы приготовить подобные блюда потребуется приличное время, которым не все располагают. Ещё один важный момент. Кафе покроет потребность в еде ближайшего жилого района. Мало того, планируется, что бизнес обеспечит 21 новое рабочее место.

Финансовые цели.
Увеличение продаж и превышение 30 млн. руб. к концу первого года.
Планирование и поддержание чистой прибыли, не менее 14 % по окончания второго года.
Увеличение ежемесячных продаж и достижение 3,5 млн. руб. к концу четвертого месяца работы кафе, и 5,2 млн. ежемесячно к концу первого года работы.

Миссия.
Кафе является местом встречи и развлечения тысяч посетителей гостиницы, расположенной неподалеку. Кафе обеспечит доступную и высококачественную еду и кофейные напитки.
Учреждение обеспечит комплексное, высококачественное вечернее обслуживание людей, которые хотят перекусить, что позволит быстро создать популярность кафе среди проголодавшихся посетителей. Мало того, что клиентам предоставляется возможность отобедать в комфортных условиях, без затрат времени на ожидание, вкусив блюда, приготовленные по рецептам собранным по всему миру, им так же будут предложены места под открытым небом. Клиентам предоставляется выбор: наслаждаться кофе, десертом и живым развлечением в кафе или предпочесть настольные игры, на расположенных неподалеку столиках.

Ключи к успеху в этом бизнесе:
1. Качество товара: Продукты, напитки на основе кофе, и развлечение - наши товары. Они должны иметь высокое качество и ценность.
2. Обслуживание: Наши клиенты платят за то, чтобы хорошо провести время. Репутация кафе будет страдать, если обслуживание не имеет самого высокого уровня. Каждый служащий кафе должен быть учтивым, внимательным и быстро выполнять заказы клиентов.
3. Маркетинг: Большую роль играет не только расположение самого кафе, но и заведения расположенные по соседству. Например, если рядом расположена гостиница, необходимо позаботиться, чтобы у постояльцев была необходимая информация, в виде буклетов, листовок или входила в стандартный набор информации предоставляемой в номерах.
4. Управление: Необходимо организовать стабильные поставки продуктов, напитков, и позаботиться о трудовых резервах. Кафе необходимо оформить в модном стиле, который не только будет вдохновлять клиентов на последующие приходы, но и стимулировать их к рекомендациям посетить кафе другим. Надлежащая обстановка, инвентарь, управление служащими, и проверка качества являются ключевыми.
Здание под кафе необязательно строить, достаточно взять в аренду помещение и отремонтировать.

Финансовые расчеты.
Основные бизнес показатели приведены в диаграмме.



Открытие кафе
Затраты
Расходы на открытие кафе
Юридические услуги 50000 руб.
Расходные материалы, например бумага для печатающих устройств и т.д. 10000 руб.
Брошюры 10000 руб.
Консультанты 30000 руб.
Страхование 14000 руб.
Кредиты 120000 руб.
Лицензии/Налоги/Депозиты 300000 руб.
Необходимое Оборудование 900000 руб.
Персонал/Зарплата 600000 руб.
Бухгалтерский учет 25000 руб.
Прочие расходы на открытие 100000 руб.
Рекламирование открытия 80000 руб.
Разное. Расходы 40000 руб.
Итого Расходы на открытие 2279000 руб.
Активы на открытие
Требуемые наличные деньги 300000 руб.
Инвентарь для открытия 1830000 руб.
Другие текущие активы 0 руб.
Долгосрочные Активы 17000000 руб.
Итого активы 19130000 руб.
Итого требуется 21409000 руб.
Финансирование открытия кафе
Кредиты и Капитал
Кредиты
Заимствование наличные 300000 руб.
Долгосрочные займы 17000000 руб.
Кредиторская задолженность 700000 руб.
Другие текущие кредиты (беспроцентные) 0 руб.
Итого займы 18000000 руб.
Капитал
Запланированные инвестиции
Инвестор 1 1800000 руб.
Инвестор 2 (инвестиции предразвития) 600000 руб.
Другие 0 руб.
Дополнительно требуемые инвестиции 0 руб.
Общее количество запланированных инвестиций 2400000 руб.
Итого капитал и кредиты 22000000 руб.

Местоположения компании и средства обслуживания.
Кафе будет расположено в недавно отремонтированном здании.
Сервис будет разделен одинаково между функцией кафе/ресторана и функцией кафе/развлечения. Ресторан включает столы, приблизительно на 100 мест и дополнительно 40 мест, на открытом воздухе под навесом. Кафе обеспечит комплексное обслуживание обедами и напитками на основе кофе на вынос, так же как и бар десертными блюдами. Часть бизнеса кафе/кафе будет также содержать бар с комплексным обслуживанием, маленькую сцену для выступлений артистов и танцев, журналы и газеты.
Места на открытом воздухе будут находиться в саду, что позволит наслаждаться окружающей обстановкой при ожидании заказа в теплые месяцы года.


Рекомендуемая литература по теме:

	Кофейня: принципы успешного бизнеса, Дмитрий Солдатенков Кофейни, пожалуй, самый "молодой" для отечественного рынка тип предприятий общественного питания, появившийся в крупных российских городах немногим более десяти лет назад.За этот короткий период кофейный сектор общепита успел пережить немало событий: бурный взлет, появление крупных российских сетевых операторов, волна слияний и поглощений, выход из игры множества мелких участников, открывавших свои заведения на волне кофейного бума. Каковы дальнейшие перспективы развития рынка? Есть ли на нем место для новых игроков и если да, то какие концепции кофеен представляют наибольший интерес для новых участников? На что нужно обращать особое внимание тем, кто решил взяться за открытие собственной кофейни, и каких ошибок следует избегать, чтобы обрести шансы на успех? На страницах книги автор отвечает на эти и другие вопросы.
	Кофейня: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим Как открыть кофейню и преуспеть? Из книги вы узнаете, как проработать основную концепцию кофейного дела, выбрать месторасположение будущего заведения с учетом всех параметров, максимально эффективно учесть возможности помещения, организовать и провести дизайнерские и строительные работы, спланировать и внедрить процессы по функционированию кофейни, разработать меню, подобрать персонал, а также внедрить программу лояльности клиентов. В издании приведены реальные и успешно работающие процедуры и методики, основанные на богатом практическом опыте автора. Книга предназначена для тех, кто планирует открыть кофейню, а также будет полезна владельцам и управляющим кофейными заведениями.
	Девушка из кофейни, Лунина А. Став владелицей кафе, Ника обнаружила давным-давно написанные на стекле слова любви. Что за женщина была когда-то так сильно влюблена, что захотела поведать об этом миру столь странным способом? Петербург богат на загадки и неожиданные отгадки - так что однажды автор надписи оказалась у того же окна за тем же столиком... Даже бриллиант, которым она сделала надпись на стекле, был при ней. Белая Дама, как назвала ее про себя Ника, рассказала свою историю...